Dlaczego cola ze szklanej butelki smakuje inaczej?

Nie. Tak w każdym razie mówią rzecznicy Coca-Coli. "Wspaniały smak Coca-Coli jest taki sam niezależnie od opakowania, w którym się znajduje" - nalegają. Mówią raczej, że "szczególny sposób, w jaki ludzie decydują się cieszyć colą, może wpływać na ich postrzeganie smaku". Oczywiście, większość ludzi zgodzi się, że cola jest rzeczywiście pyszna i orzeźwiająca, a wlanie jej do szklanki lub podanie na lodzie może wpłynąć na odczucie jej smaku. Ale czy to możliwe, że subtelna zmienność smaku, którą niektórzy zauważają wśród aluminiowych puszek, plastikowych butelek i szklanych butelek, jest czymś więcej niż tylko psychologicznym efektem ich rytuałów spożywania napojów gazowanych?

Biorąc pod uwagę, że formuła jest zawsze taka sama, tak, według Sary Risch, chemika żywności i członka Instytutu Technologów Żywności. "Podczas gdy firmy opakowaniowe i spożywcze pracują nad zapobieganiem wszelkim interakcjom, mogą one wystąpić" - mówi. Na przykład polimer, który wyściela puszki aluminiowe, może wchłaniać niewielkie ilości rozpuszczalnego smaku z sody. I odwrotnie, aldehyd octowy w plastikowych butelkach może migrować do sody. FDA reguluje ten rodzaj potencjalnego kontaktu chemicznego, ale nawet niewielkie, dopuszczalne ilości mogą zmienić smak.

Najlepszym sposobem na uzyskanie czystego, niezmienionego smaku Coca-Coli jest wypicie jej ze szklanej butelki, najbardziej obojętnego materiału, w którym jest podawana. Nawet to nie jest jednak pewny zakład. Coca-Cola utrzymuje ścisłą jednolitość procesów we wszystkich swoich światowych zakładach butelkowania, ale przyznaje, że ekspozycja na światło i czas przebywania produktu na półkach sklepowych może wpływać na smak. Więc tak, opakowanie może zepsuć smak Coca-Coli, ale nadal będziemy je przyjmować każdego dnia nad New Coke.